猪牛羊肉价格走高，肉类价格为何集体上涨？

当你看到“猪肉价格已连续两个多月下降”，以为猪肉价格会从此走“下坡路”时，没想到“二师兄”杀了个回马枪，携手“羊贵妃”、“牛魔王”高调宣布：“哥，坚强着呢!”

“猪坚强”又来了

40元、30元、20元，正当人们纷纷期待猪肉价格能重回“10元时代”时，猪肉价格反弹了。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，经历两个多月下跌后，猪肉批发价格自2020年第47周开始上涨，至2021年第1周，连续7周上涨，从39.36元/公斤涨到45.92元/公斤，涨幅16.67%。

值得一提的是，2020年第51周，猪肉批发价格时隔9周后，同比再次转正。这也意味着，自2020年底，猪肉批发价格再次出现高于上一年同期水平的情况。

另据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测，2020年12月份第5周，全国活猪平均价格34.80元/公斤，比前一周上涨3.2%，同比上涨4.6%。梳理发现，全国活猪价格已连续6周上涨。

虽然从数据上看，猪肉批发价格同比转正，但记者走访北京多家菜市场、超市发现，猪肉零售价格近期虽有所上涨，但整体较上年同期偏低。

“2020年第四季度，猪肉经历了一波降价，肉馅、腔骨都降到了20元以下，五花肉也有所下降，但最近前尖价格又涨了上去。”在北京丰台区一家菜市场，一位居民告诉中新网记者。

上述菜市场的摊位价签显示，肉馅17元一斤，前肘24.5元一斤，腔骨19元一斤，大五花32.5元一斤，前尖26.5元一斤。

“元旦前，前尖降到了24.5元一斤，最近又涨到26.5元。不过价格比2020年春节的时候便宜，那时候大概33块多一斤。”摊主解释道。

“羊贵妃”、“牛魔王”一起驾到

“冬吃羊肉赛人参”，一到冬天，羊肉就受到很多人的追捧，不过如今有人调侃要“望羊兴叹”。

农业农村部数据显示，2020年12月份，全国农产品批发市场羊肉均价为72.26元/公斤，环比上升4.6%，同比上升6.0%。

截至2021年第1周，据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%。

“羊贵妃”驾到，“牛魔王”也跟着来了。牛肉批发价格亦出现连续上涨，2020年12月份，全国农产品批发市场牛肉均价为76.33元/公斤，环比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95 元/公斤，环比涨0.2% ，同比涨9.2%。

批发价格上涨也带动终端零售价格攀升。“店里羊肉价格现已涨到48元一斤，与牛里脊肉价格持平，牛后腿肉是42元一斤。”北京丰台区一家牛羊肉店的工作人员向记者表示。

据工作人员回忆，“羊肉最近十多天刚涨了一波，之前是45-46元。牛肉价格2020年下半年以来没太大变动，后腿肉大概涨了2元，里脊肉涨了3元。”

“现在每天都有顾客问我，牛羊肉价格咋涨这么高。”该工作人员说，“由于疫情，进口肉数量下降，现在店里卖的都是国产牛羊肉，价格咋能不涨?”

肉类价格为何集体上涨？

“猪坚强”、“羊贵妃”、“牛魔王”纷沓而至，“一方面由于适逢肉类传统消费旺季，需求量较大，另一方面2020年肉类供应量有所减少，红肉呈现供不应求的局面。” 中国肉类协会副会长高观告诉中新网记者。

海关总署公布数据显示，2020年1-11月，我国羊肉进口总量33.62万吨，同比下降5.32%。

“截至2020年11月11日24时，中国对发生员工感染新冠肺炎的20个国家99家生产企业采取了暂停其产品进口的措施。”中国海关总署进出口食品安全局局长毕克新此前在发布会上表示。

部分肉类进口量减少的同时，国产肉类出栏量也在下降。国家统计局数据显示，2020年前三季度，全国猪牛羊禽肉产量5251万吨，同比下降4.7%。

具体来看，2020年前三季度，全国生猪出栏36186万头，同比下降11.7%;猪肉产量2838万吨，同比下降10.8%。全国肉牛出栏3093万头，下降1.4%;牛肉产量450万吨，下降1.7%。全国羊出栏21049万只，下降3.4%;羊肉产量324万吨，下降1.8%。

除了供求失衡，养殖、运输、人工等成本上涨也是一个因素。据农业农村部市场与信息化司司长唐珂介绍，2020年春节后，作为重要饲料品种，玉米价格开始恢复性上涨，11月份，玉米产区批发均价每斤1.2元，同比涨29.7%，比2020年年初涨了31.8%，价格水平创6年来新高。

猪牛羊肉涨价，会影响到我们的年夜饭吗？

“从现在到春节前的这一段时间，肉类价格估计会维持高位，即使上涨，也会是小幅上涨。”高观表示，春节后随着需求减少，价格会有所回落。

“春节主要‘菜篮子’品种产能和供给是有保障的，如果不发生大范围低温雨雪灾害天气，预计价格大幅波动上涨的可能性不大。”唐珂亦指出。

据唐珂介绍，分品种看，猪肉价格小幅上涨后有望趋稳。2020年11月，能繁母猪存栏同比已连续6个月增长，生猪存栏同比已连续5个月增长，预计春节期间猪肉供应量比上年同期明显增加，猪肉价格在春节前受需求拉动或小幅震荡上升。

“肉牛、肉羊2020年三季度末存栏环比均有所增加，年末出栏也将持续增加，但进口受疫情影响不确定性较大，受春节消费旺季影响，牛羊肉价格将呈稳中有涨走势。”唐珂称。

另外，国家方面也在根据市场变化情况，做好中央储备肉投放工作。继2020年投放38次共67万吨中央储备冻猪肉后，1月7日，华储网再次组织投放2万吨中央储备冻猪肉，这也是2021年的首次投放。