五芳斋“非粽”新尝试：预制菜新品已进入市场_精选

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粽子第一股”五芳斋并不只想做粽子。在今日举行的业绩会上，公司提到，产品品类已经从粽子延伸至中式糕点、预制菜、休闲卤味、饭团等非粽产品，同时依托现有的中央厨房，不断开发各类预制菜，预制菜新品已进入市场测试。

2022年，五芳斋的粽子系列营收17.47亿元，同比减少12.97%，所占营收比例仍然高达72.96%。从业务构成来看，五芳斋看好的第二业务是月饼系列，该系列也是去年唯一营收增长的板块。

五芳斋总经理马建忠在业绩会上表示，2022年宏观环境导致公司连锁门店大面积关闭，物流受阻，收入下降，但得益于产品成本下降以及产品结构优化，2022年粽子毛利率提升2.02个百分点，月饼品类实现了销售额、毛利率双提升。

马建忠说，“今年由于端午节时间相比去年推迟了二十多天，经销商提货周期也相应调整。粽子主业方面，根据已经签订的经销商销售合同以及经销商预付款情况，市场形势明显好于去年。”

除了粽子、月饼两大节令产品之外，五芳斋强调围绕烘焙、速冻两个品类打造新的增长曲线，分别推出中式糕点、休闲卤味等各式新品，提升非粽销售占比。对新品也分别确定了相应的消费场景，如速冻品类作为早餐场景重点打造。

根据2022年报，五芳斋各大板块中，餐食系列营收下滑最多，同比减少43.95%。公司在业绩会上表示，“从餐饮预期来看，随着疫情全面放开，市场消费需求及信心逐渐复苏，公司餐饮连锁板块有望快速恢复。”

据报道，五芳斋公司尝试通过预制菜开发来提升在连锁快餐行业的竞争力，当前公司预制菜以供给连锁餐饮门店为主，卤味预制菜则以委外方式面向大众销售为主。