海门推广示范基地：高氧气调包装技术助力猪肉品质提升

“想要延长分割猪肉产品货架期，合理有效的保鲜技术是关键，目前气调包装技术逐渐发挥越来越重要的作用，我们团队前期主要系统研究了高氧气调包装技术对猪肉品质的影响，目前该技术已在多家企业推广应用。”在省生猪体系海门推广示范基地猪肉屠宰分割线上技术指导会上，体系屠宰加工岗岗位专家张万刚教授介绍。

近期因上海新冠肺炎疫情形势复杂，作为比邻上海的江苏省生猪体系海门核心基地——南通市海门区兴旺肉制品有限公司，接到了来自上海方面屠宰分割猪肉产品的大量需求。公司董事长唐慧娟针对市场需求第一时间作出工作指示，希望针对上海疫情现状的客观需求在猪肉分割包装保鲜方面给予技术支持，并向体系求援。

海门推广示范基地主任——扬州大学喻礼怀副教授立即启动该项工作，迅速对接体系屠宰加工岗专家团队围绕增设分割肉生产线和技术方案解决开展了线上指导会议。

会上，张万刚教授从胴体价值的不同定义、屠宰率、胴体分级、瘦肉评估方式、猪肉制品保鲜和设备升级等不同角度对于胴体价值与分割加工技术进行了讲解，以期为企业答疑解惑。

据悉，自从本轮新冠肺炎疫情蔓延以来，由扬州大学承担的江苏省生猪体系海门推广基地项目团队一方面积极指导示范点科学防控疫情，做好生产物资的储备;另一方面围绕种猪年生产力提高和低成本日粮配方开发应用等关键技术进行应用推广，多次组织体系良种繁育岗包文斌和营养调控岗姚文等专家开展线上培训和指导活动，海门地区生猪养殖户在疫情下生猪生产水平不断提高，养殖成本持续下降。