昔日宵夜“顶流”小龙虾失宠？专家：与预制菜行业兴起有关

一直以来，小龙虾都是宵夜档口与街边餐馆的 " 顶流 "。然而近日，" 为什么年轻人不愿意吃小龙虾了 " 话题冲上热搜，不少网友表示，" 因为它真的很贵 "，小龙虾的价格也再度受到大众广泛关注。

记者通过调查发现，现在市面上一些网红龙虾馆的小龙虾价格一份基本都在 200 元以上。一些夜宵城也取消了往年 " 买 3 斤送 1 斤 " 的促销活动，而小龙虾的原材料价格是却相对稳定的，一斤在 18-20 元左右。

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对于小龙虾为什么越来越贵了，专家表示，这与近年来餐馆经营成本，特别是人力成本的上涨有关。而夜宵店小龙虾价格的变高促使消费者更为偏爱性价比较高的小龙虾预制菜。

夜宵店里的小龙虾价格越来越贵？

一直以来，小龙虾作为夏季宵夜市场的 " 顶流 "。一到夏天，整条街的夜宵店几乎到处是小龙虾的身影。

然而，近日有 " 为什么年轻人不愿意吃小龙虾了 " 话题冲上微博热搜，引发网友热议。

在该词条下，不少网友表示 " 我爱吃啊，但是现在小龙虾贵啊 "" 没什么肉还贵，剥的还费劲，那我为什么不去吃基围虾？"" 小龙虾生长环境太脏了。"

值得注意的是，" 贵 " 这个字眼在评论区中出现频率较高。同时，肉少难剥，虾类生长环境脏，分量少等关键词也频繁出现在评论中。

小龙虾作为长沙夜生活中必打卡的宵夜 " 顶流 "，在长沙这个 " 宵夜圣地 " 拥有不少专注于做虾的网红餐馆。

记者通过大众点评 App 发现，网红龙虾馆一般人均价格都在 130 元以上。以人均 135 元，位于大众点评小龙虾菜品榜前列的某宵夜店为例，该店推出的老长沙口味虾 229 元，其他虾类定价也多在 200 元以上。

在该店评价区，有不少人对于价格颇有微词，"200 多元的一份虾才十几只左右，肉少得可怜，口味也不好。"

在小红书等平台，有网友指出，去年该店小龙虾价格没有突破 200 元一份，今年基本上 200 元以上了。

另一家网红龙虾馆推出的虾一份也基本都在 200 元以上，网友推荐排名第一的小龙虾菜品，售价 228 元。

除了网红龙虾馆，长沙不少夜宵城今年小龙虾也不再有 " 买三斤送一斤 " 的优惠了，价格也从往年 39 一斤涨到了 48 一斤。

一家夜宵城的老板告诉记者，之所以没有 " 买三斤送一斤 " 的活动，是因为小龙虾的价格上涨了。

小龙虾预制菜获得不少青睐

通常而言，小龙虾价格呈现 "V" 形走势，即从上市初期开始逐渐下降，5 月底至 6 月初跌至谷底，之后再慢慢回涨。

据湖南省商务厅公开数据显示，5 月底，长沙小龙虾均价 24-30 元 / 公斤，批发价最低至 14 元 / 公斤。小龙虾价格持续走低，较上月下降 50%，比去年同期低 15%-20%。7 月中下旬，小龙虾价格连续 5 周上涨。惠农网大数据显示，小龙虾价格 36.2 元 / 公斤，环比上涨 5%。8 月中下旬小龙虾销售已进入尾季，价格涨幅不大。本周小龙虾价格上涨 1%，至 38.4 元 / 公斤。

也就是说，小龙虾在暑期消费旺季价格基本稳定在 18-20 元 / 斤左右，批发价可能更便宜。那为什么线下堂食小龙虾的价格会越来越贵呢？

中国宏观经济学会理事、商务部国际贸易经济合作研究院研究员梅新育向潇湘晨报 · 晨视频记者表示，造成小龙虾价格上涨的根本原因不在原材料，而是餐馆经营成本的上涨，特别是人工成本的上涨。

从他观察来看，近年来，随着经济的发展，劳动密集型服务业的劳动力成本在上涨，而餐馆恰好属于劳动密集型的服务业，加上房租价格水涨船高，餐馆菜单价价格也就随之上涨。

至于 " 为什么年轻人不愿意吃小龙虾了 "，梅新育称年轻人亦或是其他消费者不是不爱吃小龙虾了，之所以出现这种现象除了餐厅堂食小龙虾的价格越来越高，也可能是由于小龙虾在预制菜行业的异军突起，以性价比俘获了消费者的心有关。

" 小龙虾预制菜价格比较低，只需要热一下就可以食用， 而去餐厅堂食小龙虾价更高了，量也少了。" 同时，梅新育称，预制菜的兴起为消费者提供了一个平价替代。

据抖音生活服务餐饮业务中心数据显示，2023 年第一季度小龙虾品类平台支付交易额达到 4.1 亿元，同比增长 583.3%。

记者从抖音 App 上获悉，目前小龙虾预制菜销量最高的单品已售 90 万 +，7 盒 99.8 元，一盒均价约为 14.3 元，有 250g。

在美团买菜上，热卖榜第一的小龙虾预制菜 19.9 元一盒，700g，评论区共有 4300+ 条评论，好评率 91.1%。在多多买菜上，一盒 500g 的龙虾尾只要 11.99 元。

从评论来看，上述平台提供的小龙虾预制菜在消费者中反响还不错，消费者们大部分表示 " 分量足 "" 物超所值 "。但也有消费者反映：" 有的虾肉质松散，口味不佳。"

潇湘晨报实习记者李轩子