B&C恢复营业 “排队文化”成网红品牌进入新市场标志

网红品牌BUTTERFUL&CREAMOROUS黄油与面包(以下简称“B&C”)京城首秀排队火热，但日前却因存在多种疫情防控问题被要求停业整顿。1月3日，B&C已开始恢复营业。从现场看，其恢复营业第一天依旧排队火热，同时增加了“疫情防控监督检查公示”。

由于网红效应引发排队火爆的现象并不少见，“排队文化”也似乎成为网红品牌在进入新市场后的一个标志。但在备受追捧的同时，也出现了不少“饥饿营销”“产品一般”等评价。在业内人士看来，无论是品牌自身热度还是营销，的确可以吸引消费群体，但从长久来看，如果没有核心竞争壁垒便很容易昙花一现，产品与服务等扎实的基本功才是品牌维持长久发展的关键。

再度营业

经过停业整顿后，三里屯的B&C北京首店再次营业。北京商报记者走访了解到，“B&C”已于1月3日12点再次开始营业。从现场来看，该门店的人流依然非常多，在快下午3点左右，仍需要排队两小时才能进店，一次只能进店5位消费者。

在疫情防控方面，北京商报记者在现场看到，门店外贴着印有“今日已消毒”“2022年1月3日”以及负责人姓名的纸张，消费者需要扫码测温之后才能进入门店。值得注意的是，店外贴着“疫情防控监督检查公示”。根据公示显示，该门店由于存在疫情防控不到位，员工体温记录、消毒记录不到位的情形，被予以公示，公示时间为2021年12月25日，公示期为1个月。

对于前几日的暂停营业，其工作人员表示，由于疫情防控问题，该门店于12月31日、1月1日、1月2日3天暂停营业，直到1月2日门店规划了一个较为合理的计划，才被允许再次营业。关于整改情况，该店员表示，重新营业后会对排队人数进行限流，消费者排队最长时间保持在“1.5小时”左右，同时对黄牛进行抵制。

根据张贴在门上的公示显示，B&C门店主要由于从业人员未按要求进行核酸检测，从业人员未按要求佩戴口罩、手套，消杀记录不完整，未建立食品进货台账，以及进口食品无检验检疫，核酸检测和消毒证明问题，因此要求停业整顿7天。具体营业时间，在整改验收合格后方可经营。

关于整改情况以及品牌未来规划，北京商报记者致电了三里屯街道疫情防控复工复产组，以及B&C所属公司，但截至发稿对方电话均无人接听。

上演“排队文化”

位于三里屯的这家B&C北京首店刚开业没几天便出现了停业整顿的“插曲”。不过，在其营业期间，的确是出现了火爆的现象。同时，站在门店门口入耳的还有“代购”“代排”等黄牛的吆喝声。根据一位黄牛的透露，从该黄牛处购买的烘焙产品是按“袋”购买，一袋B&C的经典产品原价150元左右，而黄牛处售价为400元。

类似于B&C引发排队热潮的并不少见，似乎成为网红品牌入驻新市场后的必备标志。之前茶饮品牌喜茶、鹿角巷等品牌在三里屯开出北京首店时，同样引发了大量消费者排队的现象。而前不久从长沙进驻北京市场的网红烘焙品牌墨茉点心局北京首店开业当天甚至排出了7.5小时的长队。

然而，这种“排队文化”一方面显示出消费热情和品牌热度，不过也出现了不同的“质疑”声音。北京商报记者从社交平台上看到，“饥饿营销”“一般”“乱糟糟”等评价出现在B&C三里屯店的评价中。其中，有消费者评论称，虽然门店招牌标注“抵制黄牛”，不过在排队队伍里有大量年龄较大的大爷大妈，怀疑是在营造排队“假象”。

北京商业经济学会副会长赖阳指出，当下消费者通过朋友圈、社交平台等打卡行为，对品牌传播产生了一定的作用。而这种传播影响人群的数量也相当可观，会迅速聚拢大批消费者，因此会出现大量消费者排队、产品供不应求的情况。不过，许多消费者未必会成为品牌的忠实消费者，部分消费者只是出于好奇与新鲜感前来打卡，若产品与消费体验不符合消费者预期，品牌则会失去一定的消费人群。

基本功是关键

其实，排长队购买而成为话题性网红品牌并不稀奇，流量的确可以让品牌备受瞩目。不过，无论是新诞生的品牌还是小有名气的网红品牌在进入新市场后，均需要考虑如何长久发展，摆脱网红短命“魔咒”，避免因经营不善、资金链断裂等问题最终被市场淘汰。

“许多网红品牌在短时间内吸引来大量消费者的同时，却未将其全部转化为忠实消费者，这就导致了部分‘网红品牌迅速衰落’的情况。”赖阳表示，品牌仍需在产品品质、口味等方面不断提升，以此来维持长久的生命力。另外，品牌还需谨慎营销，不宜开店过快，需要对消费者的消费习惯、复购周期等因素进行调研，找准自身定位。在此基础之上，准确地判断品牌对于消费者的吸引力，并与其供应能力相匹配，从而稳扎稳打地发展。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出，许多网红品牌在开业之时都出现过排队非常火爆的情况。一方面，部分网红品牌在产品、品牌营销等方面存在创新，并且在门店开业前进行了营销铺垫，因此会出现非常火爆的现象。但品牌若想长久持续地发展下去，则需在产品和服务方面更加努力，打好基本功，才能支持其长期发展。(郭缤璐,张天元)