“减负”成今年中秋消费新趋势 新疆大闸蟹补位中秋
中秋将至,三天小长假照例成为人们出行旅游或家庭好友相聚的日子。在强调健康饮食的大消费观影响下,今年中秋的月饼在口味与工艺的升级下越来越受到年轻人的追捧。此外,方便快捷的预制菜也登上了越来越多的家宴餐桌,为人们减轻负担,过上更轻松的佳节。
创新造型低卡月饼受欢迎
作为中秋节的最强仪式感单品,月饼近些年正不断迎来市场的挑战。首先,借助即时化的零售趋势,月饼消费的渠道和场景也逐渐线上化、日常化,除了在传统品牌店门口排的长队,线上平台的网红月饼也正在受到年轻用户的追捧,消费者购买月饼的目的,也从送礼为主逐渐变成自己吃。
在产品本身,除了传统主流的月饼,近年来,商家不断地对口味与工艺加以升级,结合当下消费者们的喜好进行创新,从月饼产品的年轻化、甜品化开始。很多之前不喜欢吃月饼的年轻人,也开始接受造型创新或低卡低热量的月饼。
近日,生鲜电商平台叮咚买菜披露数据显示,35岁以上的年龄群体的用户大多坚持枣泥、豆沙等传统口味的月饼,而年龄在18岁-34岁的消费群体更愿意尝试多样化、“新奇特”的月饼,同时会更加注重少油、少糖、少添加等条件,以减轻吃这类“碳水炸弹”的心理负担。
调研数据显示,消费者已经越来越注重食品的安全和添加情况,用户购买健康型食品的意愿也较高,比如食材“健康/有机/无添加”是用户最基础的认知,其次是“三低” (低糖低盐低脂)食物;用户最感兴趣的前6类健康食品依次是:牛奶、全麦面包、坚果、无糖/无添加酸奶、无糖/低糖饮料、无糖/谷物燕麦;而减脂辅助食品和低脂替代食品更多受到年轻用户的关注。
用户对饮食的新关注点,也倒逼平台和食品供应链提供更多的选择。
“结合这些趋势,我们今年推出了多款主打环保、健康的‘轻’概念自有品牌月饼,比如将传统白砂糖蔗糖改良为代糖、将含糖量较高的果脯类原材料改为高品质坚果,鲜肉类月饼都采用新鲜肉、无添加榨菜等等,尽量减轻消费者吃月饼时的负担。”叮咚买菜方面表示,“此外,平台还引进了一款网红‘冰皮榴莲月饼’,100%的猫山王果肉内馅也和市场上其他同类产品区别开来,收到如潮好评。预计今年中秋消费高峰期间(9.5-9.12),月饼类商品销量同比去年中秋增长20%。”
新疆大闸蟹补位中秋
由于今夏的连续高温,往年中秋节餐桌上的“常客”大闸蟹今年的登场节奏被打乱。
“受今年高温影响,螃蟹太小,质量也一般,说实话我不太推荐大家现在购买。”江苏某蟹商表示,“现在养殖场大规格的蟹也很少,半斤以上的产量少,今年不做5.5两以上的蟹卡,只卖现货。”
不过,江苏大闸蟹受高温影响也给了新产地的大闸蟹登台机会。《大众证券报》记者在叮咚买菜平台上搜索关键词“大闸蟹”,一款名为“天山雪蟹”的新疆产地大闸蟹占据了大部分的搜索结果,填补了中秋节的市场空缺。价格方面,同平台100克规格的江苏产母蟹售价24.9元/只,新疆产公蟹110克规格的19.9元/只,100克规格的母蟹售价25.9元/只,价格差别不大。但两地的大闸蟹总体规格目前还比较小。
“‘天山雪山大闸蟹’作为江苏省的援疆项目,2019年,由江苏省农业厅将本地的优势大闸蟹品种引入到新疆,经过数年的养殖和发展,已成功在当地落地生根。”叮咚买菜方面介绍道,“与南方大闸蟹有热天休食期不同,新疆气温偏低、天气凉爽、日照时间长,大闸蟹从投苗到成熟,每天都吃饱喝足。天山雪水融化下来形成多矿物质水源,也提供了大水面、低密度的养殖条件,因此大闸蟹健康活力足、肥度高,也不易生病。再通过全程冷链和质检,活蹦乱跳地被运到上海、北京、南京、苏州等多个城市。中秋期间,大闸蟹类销量预计超80万只,整体蟹类同比去年增长超25%。”
各地特色预制菜登上中秋家宴
今年中秋节前,多地还处在常态化防疫之中,很多人还是选择在家里或是就近和亲朋好友小范围团聚,另有少部分选择远途旅行或者就近出行、露营。而不管在什么地方、什么样的形式,做好、吃好“团圆餐”依然是大部分家庭过中秋最重要的部分。
而随着市场认可度的提高,预制菜为需要做中秋团圆餐的家庭贡献一道方便快捷的大菜。除了餐饮商家推出的大礼包,包括安井、龙大等多家预制菜企业也相继推出了预制菜礼盒,抢占中秋市场。
安井食品推出了金秋双节预制菜肴礼盒提货卡,包含鱼头煲2份、云彩鱼腩、宫保牛肉、孜然羊排、五谷海参羹、月亮虾饼、小酥鱼肉、藤椒鸡米花等;龙大美食推出了寻味家宴、鼎食风雅、鲜食美馔和闲食物语四个款式的中秋礼盒,包含水煮牛肉、脆皮五花肉、酸菜鱼、黄金地瓜条等。
叮咚买菜消费报告显示,中秋期间截至目前,上海、北京、南京、苏州、杭州、成都、重庆、广州、深圳等城市销量最好的一道“中秋家宴”菜分别是手抓牛大骨、蔡长青X老诚一锅酱香微辣筋头巴脑、肉蟹煲、江南鸡头米炒河虾仁、腌笃鲜狮子头、手抓牛大骨、巫溪川味腊肉、广式老卤牛杂煲、酸菜鱼黑鱼片。(朱蓉)
责任编辑:hnmd003
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